包餡機在研發階段，應多站在消費者的需求角度，一般應著重考慮生產率、可靠性、安全性。
一、包餡機生產率
包餡機的生產率是指在單位時間內包餡機所能包餡的食物數量。要提高包餡機的生產率，必須縮短單個的加工過程時間。包餡機的使用就是為了提高生產率，減輕工人的勞動強度，更好地保證加工精度和精度穩定性，包餡機應盡量提高自動化程度。
二、包餡機可靠性
包餡機的可靠性是指包餡機在整個使用壽命周期內完成規定功能的能力。它也是一項重要的技術經濟指標，要求包餡機不輕易地發生或盡可能少發生故障。所謂故障是指包餡機或其零件失去所規定功能的事件。從可靠性考慮，不僅要求包餡機在使用過程中不易發生故障，而且要求其發生故障后容易維護。
三、包餡機操作安全性
包餡機的設計應從用戶體驗出發，操作及要求可靠，更要簡便，有利于減輕操作人員的勞動強度，同時要確保操作人員的安全性，避免人身及設備事故的發生。
總的來說，包餡機在研發時，應多注重用戶體驗，提高包餡機性能，才能獲得良好的市場反響。
一臺好的包餡機應具備以下特征：
1.產能高口感好：包餡速率可達5000－6000個/個小時；接納仿手工形式，不會損壞面皮構造，連結產物原有風味
2.機能穩固：電腦板和厚薄表節制，產物重量和品格穩固，重量偏差小。臨盆速率、產物巨細、皮餡比例易調劑
3.多項功效：包餡與不包餡的產物都能夠臨盆；能夠調換差別的夾具臨盆差別的產物
4.可應對高易度產物：能夠臨盆高水分面包和較高的包油酥產物
5.切刀局部：沖破中國現有技能的監禁，接納日本進步前輩的懸空堵截道理，有本身的發現面包生產線
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