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    首頁-技術文章-酥松與酸甜口感蔓越莓餅干的做法

    酥松與酸甜口感蔓越莓餅干的做法

    更新時間:2016-05-31      點擊次數:2175
            蔓越莓,又稱蔓越橘、小紅莓,英文名為Cranberry,其名稱來源于“鶴莓”,因蔓越莓的花朵很象鶴的頭和嘴而得名。它是一種表皮鮮紅,生長在矮藤上的漿果,生長在寒冷的北美濕地,產區不到4萬英畝,于美國北部的麻薩諸塞、威斯康辛、新澤西、奧瑞岡、華盛頓等五州,加拿大的魁北克、英屬哥倫比亞二省,以及南美的智利。蔓越莓果內含空氣,能浮在水面上。用水收方式采收,果農先將蔓越莓田注滿水,然后開著水車巡回田間打水,等脫落的蔓越莓果浮出水面,再用欄木圈集篩選。水車、紅果、波光與藍天組成壯美畫面,往往令駐足欣賞的游客嘆為觀止。只要趕得上采收季節,都可以在蔓越莓田邊體驗令人目眩神迷的紅色震撼
    酸酸甜甜的蔓越莓的加入,豐富了餅干的口感;而餅干本身質地酥松,入口即化,兩者放在一起,是的搭配與融合。

    原料:低粉115g、蛋液15ml、黃油75g、糖粉60g、蔓越莓干35g
    烤制溫度和時間:165度烤20分鐘,中層
    做法:
    1、黃油軟化,加入糖粉,打發;
    2、分次加入雞蛋液,打勻;
    3、篩入低粉,倒入蔓越莓干(蔓越莓干要先切碎,但不要切得太碎);
    4、揉成面團,用手把面團整成寬約6cm,高約4cm的長方體,放入冰箱冷凍至硬(約需一個小時);
    5、冷凍的面團用刀切成厚約0.5cm的片,切好后放入烤盤,烤箱預熱165度,烤約20分鐘,至表面金黃即可。(方子來源:君之)

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